说到‘塔’和‘派’，国内的烘焙书上翻译一直都很含糊，对于塔和派没有明确的定义过，只说是以面粉、奶油、糖等为主要原料调制面团，制成的一种油酥类点心，制作方法中也只是统称用糖油拌和法混合成面团。对于烘焙工具中塔盘用的就是派盘... 查看详情>>

21世纪的女性应该选择什么职业呢?西点行业到底适不适合女性发展呢?自古以来，人们都说，女性要“出得了厅堂下得了厨房”，要相夫教子，要会做家务，更有甚者，还有“三从四德”等硬性要求。时代在进步，观念也在改变，女性朋友在解放... 查看详情>>

在享受美味的同时，许多消费者会反映到法式甜品虽然很好吃，但是价格很贵，一块大约杯杯蛋糕大小的切块蛋糕售价约30元，一块4寸蛋糕120多块，2磅大蛋糕的价位都在200元以上，那么，到底是什么原因造成法式甜品的价位远远高于街... 查看详情>>

香草、可可粉、糖浆、红糖，这些西式甜品的幕后英雄们，相信热爱烘焙的小盆友们都不陌生。可你真的了解它们吗?这就跟着广州欧尚西点培训学院来捋一捋吧!糖浆：很多和民族都有用糖浆来当调味品的习惯，枫糖浆(maple syru... 查看详情>>

很多烘焙新手，常常有这样的疑惑，面包进行一次发酵后，酵母已经成活，面团已经膨胀，为什么还要进行二次发酵?发酵是一个复杂的过程。我们在做面包时，必见的两个词“一发”“二发”，全称其实是一次发酵和二次发酵。大神的解释是：“因... 查看详情>>

如果你要创业，你需要制定自己的目标和计划，从哪里着手进行，这个是关键中的关键。广州欧尚烘焙西点学校带你了解下：你的资金情况?你选址的人群?你的定位?你的产品设计?你的LOGO?你如何实施?选址&证照办理根据你的创业计划案... 查看详情>>

无论面包还是蛋糕或者其他烘焙产品，我国的人均占有量都很低。欧洲面包消费较多的是德国，年人均面包高达84公斤，较低的意大利为50公斤;我国台湾的面包消费量也达9公斤，而我国面包的人均占有量不到0.7公斤，中西部不发达地区人... 查看详情>>

咖啡属舶来品，当西方文化与中国传统中医文化发生碰撞，且看王森咖啡甜点培训学校怎样给咖啡把脉!咖啡豆取自咖啡树的果实，色红赤属火，入心，气焦苦，并入大肠径，性味辛甘苦涩，炒燥焦，甘醇味有补养及缓和作用，能缓和疼痛，辛味发散... 查看详情>>

学做生日蛋糕之蛋糕装饰设计要领设计是蛋糕装饰的第二阶段，经过创意构思确立主题，选择素材表达的意图对蛋糕进行表面装饰，设计制作的过程，这一阶段要考虑到构成布局、色彩、设计形式等的表现手法，内容与形式的和谐统一。 总而言之，... 查看详情>>

烘焙时要采用的烘焙温度及时间主要由以下因素决定 ：1、蛋糕的种类蛋糕含糖量越高，烘焙选用的温度要越低，这样可以让蛋糕烘烤正常而不容易产生焦糖化作用;2、蛋糕的体积蛋糕体积越大，烘烤温度越低，这样才能让蛋糕中央位置熟透而底... 查看详情>>